2007.10.16福記食品 ---全台最大蛋的專家

「致富密碼」全台最大蛋的專家福記食品 製成率高烘蛋有一套

台灣宏觀2007.10.16

福記老闆王榮得，十五年前看到淡水阿婆鐵蛋後，想到自己有養雞場，心想，何不大量生產 ，既好保存，各地又都買得到的滷蛋，所以從此成了蛋的專家。
福記食品工廠，做為加工蛋的專家，整個剝殼的一個核心技術能力，大概有三樣，第一就是 蛋黃的導正，因為蛋黃的導正，牽涉到製成率的問題。一般外面市面所看的一個蛋黃，它的 蛋黃都是在旁邊，就是所謂的偏仁。福記的蛋黃是利用設備導正蛋黃，讓蛋黃在這個蛋的中 心點，這樣子的話，我們在滷煮成鐵蛋的時候，它的製成率會比較高。第二點就是在原料蛋 的一個天數的控管，蛋大概是在三到四天，這樣在剝殼的時候會比較好剝，這個也就是提高 製成率的方法。第三點就是我們的設備，經過跟廠商研究多年開發出來的設備，製成率會比 較高，秘訣是在原料蛋，每一顆蛋的大小規格不一樣，怎麼來控制這個設備、來應付這些大 小不同的蛋，這是福記的know-how。